Oryginalny przepis na tonkotsu ramen

W Internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na „domowy ramen”. Co to znaczy „domowy”? Uproszczony, oszukany, przyspieszony przepis na wersję, która ma zastąpić nam utęskniony oryginał. Czy możliwe jest zrobienie ramenu uczciwie, bez małych oszustw, tak, aby smak powalał głębią i … Czytaj dalej...

Jedna rzecz

„Jedna rzecz” Gary’ego Keller’a jest książką o sztuce koncentrowania energii na tym, co ważne. Wprowadza do sztuki wyboru i zarządzania czasem filozofię minimalizmu, w troszkę innej formie, niż przywykliśmy obserwować w popkulturowych publikacjach. Właśnie ta książka przyszła mi na myśl, … Czytaj dalej...

Kimchi i Ramen

Kimchi jest jednym z najbardziej popularnych przysmaków, choć bardziej adekwatne byłoby słowo dodatków do wszystkich dosłownie dań w Korei. Jest niczym ogórki kiszone lub raczej ketchup w Polsce, jeśli weźmie się pod uwagę częstotliwość użycia. Kimchi (czyt. kimczi) to sfermentowana … Czytaj dalej...

Najpyszniejsza z pysznych

Ortodoksyjni zjadacze sushi pewnie będą czytali ten wpis z lekkim uśmieszkiem, tak zresztą reagują na mnie niektórzy, jak zaczynam mówić, które sushi najbardziej lubię. Oczywiście uwielbiam nigiri w swojej podstawowej formie, czyli ryba i trochę ryżu. Zwłaszcza z świeżym, pysznym … Czytaj dalej...

Tonkotsu Ramen

Głównym założeniem bloga było opisanie moich przygód na drodze do otwarcia restauracji. Jednak, od czasu do czasu, będę umieszczał również wpisy dotyczące różnych kulinarnych wydarzeń, odkryć i ciekawych przeżyć. Jednym z takich przeżyć była wizyta w ostatni piątek w warszawskiej … Czytaj dalej...